Pâte à pizza

Pâte à pizza

Portions: Donne 1½ lb (680 g) de pâte, soit deux croûtes de 12 po (30 cm)

Cette pâte se prête bien à d’autres utilisations que la simple pizza… mais qui ne raffole pas de la pizza maison?

Ingrédient:

  • 1 t. (250 ml) d’eau chaude (105 à 110 ˚F [40 à 43 ˚C])
  • 1½ c. à thé (7 ml) de sucre granulé
  • 2¼ c. à thé (11 ml) de levure sèche active
  • 3 t. (750 ml) de farine à pain (ou de farine tout usage non blanchie)
  • 1½ c. à thé (7 ml) de sel cascher
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive vierge extra (plus une quantité additionnelle pour enduire la boule de pâte)

Instructions:

Mélanger la levure, le sucre et l’eau dans le bol du batteur Cuisinart muni du couteau pétrisseur; laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, soit jusqu’à la formation d’une écume.

Pendant ce temps, combiner la farine et le sel dans un autre bol.

Ajouter la farine et l’huile d’olive à la levure, et battre à la vitesse 3, jusqu’à ce que la pâte commence à se former et se détache des parois du bol. Pétrir à la vitesse 3 pendant 4 minutes environ : la pâte devrait être lisse et élastique. Si elle est collante, ajouter de la farine, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse; si au contraire, elle semble sèche, ajouter de l’eau, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 1 heure environ. La pâte devrait doubler de volume.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la dégonfler d’un coup de poing. Façonner la pâte en rondelles de la taille désirée ou selon les instructions de la recette.


Valeur nutritive d’une portion de 2 oz (60 g) (basée sur 12 portions pour deux croûtes de 12 pouces) :
Calories 114 (9 % provenant des lipides) • glucides 23 g • protéines 3 g • lipides 1 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 286 mg • calcium 1 mg • fibres 1 g