Galettes de pommes de terre et de céleri-rave avec sauce aux pommes et aux prunes
Galettes de pommes de terre et de céleri-rave avec sauce aux pommes et aux prunes
Ingrédient:
Galettes de pommes de terre et de céleri-rave
- 6 pommes de terre Yukon Gold, pelées et déchiquetées
- 1 céleri-rave, pelé et déchiqueté
- 1 oignon jaune, coupé finement
- 4 gros œufs entiers
- 3 tiges de thym frais, effeuillées
- 6 c. à soupe (90 ml) de beurre non salé
- sel de mer en flocons, au goût
- poivre noir frais moulu, au goût
Sauce aux pommes et aux prunes
- 5 pommes Gala ou McIntosh, pelées, évidées et coupées en quatre
- 5 prunes bleues, tranchées en deux et dénoyautées
- 1 t. (250 ml) de jus de pomme ou d’eau
- 1 t. (250 ml) de cassonade brune
- 2 bâtonnets de cannelle
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé
- 1 pincée de sel de mer en flocons
Instructions:
Galettes de pommes de terre et de céleri-rave
Poser les deux plaques lisses dans le gril Griddler De luxe de Cuisinart. Préchauffer à 450 °F (220 °C).
Tordre les pommes de terre dans un linge pour exprimer tout le liquide. Combiner avec le céleri-rave, l’oignon et le thym.
Battre les œufs jusqu’à ce que combinés. Saler et poivrer.
Verser le mélange d’œufs sur le mélange de légumes déchiquetés. Plier ensemble.
Badigeonner les plaques de beurre. Façonner les galettes de la taille désirée et cuire sur les plaques jusqu’à ce que dorées. Tourner.
Cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient uniformément dorés. Transférer sur une assiette garnie d’essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.
Saler et poivrer. Servir les galettes entières ou en pointes avec une sauce aux pommes et aux prunes.
Sauce aux pommes et aux prunes
Combiner tous les ingrédients dans la marmite du Mijoteuse Programmable de 3.5 pintes de Cuisinart.
Couvrir et laisser cuire à la fonction Mijoter à feu doux pendant 4 heures.
Lorsque l’appareil passe en mode garde-au-chaud, retirer les épices entières.
Pour une sauce plus rustique, écraser les pommes avec un pilon à pommes de terre jusqu’à la consistance désirée.
Pour une sauce plus lisse, transférer les pommes dans une passoire fine et les écraser à l’aide d’une louche au-dessus d’un bol.
Remettre la chair dans la marmite.
Garder la sauce au mode garde-au-chaud jusqu’au moment de la servir ou laisser refroidir à la température de la pièce et conserver au réfrigérateur.
