Four grille-pain rôtissoire à convection

Mélangez la cassonade, l’espresso, les flocons d’oignon, le paprika, le poivre de Cayenne, le fenouil et le cumin.

Enfilez la broche au centre du rôti, puis séchez-le avec des essuie-tout.

Faites glisser les fourchettes à chaque extrémité de la broche et resserrez les vis afin que les fourchettes maintiennent le morceau de viande en place.

Percez le rôti à l’aide d'un couteau d’office et insérez les gousses d’ail et le thym dans les fentes; assaisonnez de sel et de poivre.

Étalez uniformément les épices à frotter sur le rôti, versez-y un filet d’huile et laissez-le reposer à la température ambiante pendant 20 minutes.

Mettez la grille à la position 1 et posez-y la plaque de cuisson.

Mettez la broche à rôtir dans le four rôtissoire à convection et réglez la cuisson de la viande à Rotisserie à 425°F (220°C) pendant 50 à 60 minutes.

Il est possible que la cuisson prenne plus ou moins de temps, en fonction de la grosseur du rôti.

Sa température interne doit être de 145°F (63°C) pour que la cuisson soit à point.

Ouvrez le four légèrement et laissez le rôti reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher.

À l’aide de la pince, retirez le rôti du four.

Mettez l’ananas à la verticale et insérez délicatement la broche au centre, ou près du centre, sur toute la longueur.

Faites glisser les fourchettes à chaque extrémité de la broche et resserrez les vis afin que les fourchettes maintiennent l’ananas en place.

Fendez la surface de chaque côté, sur toute la longueur, enduisez l’ananas d’huile de noix de coco et frottez-la sur toute la surface.

Pelez le gingembre à l’aide d’une cuillère, râpez-le et frottez-le sur la chair de l’ananas.

Mélangez le sucre de palme, la cannelle et le piment de la Jamaïque, enduisez-en l’ananas et assaisonnez-le de sel.

Mettez la plaque à rôtir au bas du four afin de recueillir les jus de cuisson et insérez la broche.

Réglez le four à Rotisserie à 325°F pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que l’ananas soit tendre, parfumé et d'un brun dorée.

Le temps pour rôtir l'ananas dépendra de la maturité de l'ananas.

Retirez l’ananas du four à l'aide de la pince et laissez-le refroidir légèrement avant de retirer la broche.

Servez l’ananas chaud, en tranches minces ou en morceaux, avec de la crème glacée à la vanille.

Frites aux légumes

Réglez le Four a convection de comptoir du chef à Roast à 450°F (232°C) pendant 30 à 45 minutes avec la grille à la position 2.

Pendant le préchauffage, mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et enrobez-les d’huile d’olive.

Assaisonnez-les de sel et de poivre et disposez-les sur une plaque de cuisson de façon irrégulière, de sorte que l’air puisse atteindre tous les ingrédients.

Une fois que l’appareil a préchauffé, mettez-y la plaque.

Faites cuire les ingrédients selon la durée déterminée ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, puis vérifiez l’assaisonnement.

Servez avec une mayonnaise au chipotle et des quartiers de lime.

Mayonnaise au chipotle

Mélangez les ingrédients dans le Hacheur-broyeur de 4 tasse (1 L) de la gamme Cuisinart Elite.

Appuyez sur Grind pour faire quelques pulsations, dégagez les parois du bol et appuyez de nouveau sur Grind jusqu’à obtention d’une texture uniforme. Assaisonnez au goût.